Fas Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Chorba Loubia bel Kromb

Beyaz fasulye ve beyaz lahana, kimyon ve toz biberli domates sosunda yumuşayana kadar pişirilir, zeytinyağıyla tamamlanır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 300 g kuru beyaz fasulye
• 1/2 beyaz lahana (yakl. 600 g)
• 2 soğan
• 4 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 400 g doğranmış domates konservesi
• 1,5 tatlı kaşığı kimyon
• 1 yemek kaşığı toz biber (tatlı)
• 1 demet kişniş
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Beyaz fasulyeyi bol soğuk suda bir gece bekletin, ertesi gün süzüp iyice durulayın.
2. Soğanları ince doğrayın, sarımsağı ince kıyın, beyaz lahananın sapını çıkarıp 2 cm genişliğinde şeritler halinde doğrayın.
3. Geniş bir tencerede 4 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve soğanları orta ateşte 6-7 dakika şeffaflaşana kadar kavurun, ardından sarımsak, kimyon ve toz biberi ekleyip keskin bir koku çıkana kadar 1 dakika daha kavurun.
4. Domates salçasını karıştırıp 1 dakika kavurun, doğranmış domatesleri ve fasulyeleri ekleyin, 1,2 litre sıcak suyla tamamlayın ve kapağı kapalı halde 50 dakika hafifçe kaynatın.
5. Beyaz lahanayı ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin ve fasulyeler kremamsı yumuşayana ve sos hafifçe koyulaşana kadar açık kapakla 25-30 dakika daha pişirin.
6. Kıyılmış kişniş serpin, kalan zeytinyağını üzerine gezdirin ve sıcak olarak derin kaselerde servis edin.