Fas Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Chorba Beida

Domatessiz açık renkli tavuk çorbası, nohut, bol soğan ve tarçınla, yumurta ve limonla bağlanır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 500 g tavuk but filetosu
• 3 soğan
• 150 g nohut (konserve)
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1/2 tatlı kaşığı beyaz karabiber
• 1 çubuk tarçın
• 80 g tel şehriye
• 1 yumurta
• 1 limon
• 1/2 demet yaprak maydanoz
• 3 yemek kaşığı sadeyağ
• Tuz

Hazırlanışı

1. Tavuk etini 3 cm'lik parçalara kesin, soğanları ince yarım halkalar halinde dilimleyin ve nohutları durulayıp süzün.
2. Sadeyağı bir tencerede eritip eti soğanlarla orta ateşte renk vermeden 8 dakika kavurun - soğanlar yumuşamalı ama kahverengileşmemeli.
3. Toz tarçın, beyaz karabiber, tuz ve tarçın çubuğunu ekleyin, 1,5 litre sıcak suyla tamamlayın ve kapağı kapalı halde 25 dakika hafifçe kaynatın.
4. Nohutları karıştırın, tel şehriyeyi serpin ve şehriyeler yumuşayıp çorba ipeksi olana kadar açık kapakla 6-8 dakika pişirin.
5. Yumurtayı yarım limonun suyuyla çırpın, iki kepçe sıcak suyu karıştırıp içine ekleyin ve karışımı en kısık ateşte, tekrar kaynatmadan çorbaya dökün.
6. Tarçın çubuğunu çıkarın, kıyılmış maydanoz serpin ve kalan limon dilimleriyle hemen servis edin.