İspanyol Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Sopa Mallorquina

Mayorka usulü lahana, pırasa ve biberden yapılan sebze yahnisi; ince ekmek dilimlerinin üzerine dökülüp neredeyse suyunu tamamen çektirilerek servis edilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 300 g beyaz lahana
• 2 pırasa
• 1 kırmızı biber
• 1 yeşil biber
• 3 olgun domates
• 1 soğan
• 4 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tatlı toz biber
• 200 g köy ekmeği
• 800 ml sebze suyu
• 8 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Ekmeği çok ince dilimler halinde kesin ve daha sonra lapa haline gelmemesi için 150 °C'ye ısıtılmış fırında 10 dakika kurutun.
2. Beyaz lahanayı ince şeritler, pırasayı halkalar, her iki biberi de şeritler halinde doğrayın; soğan ve sarımsağı ince kıyın, domatesleri rendeleyin.
3. Geniş bir tavada 6 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın, soğan, sarımsak ve biberi 8 dakika kavurun, toz biberi 30 saniye daha kavurun ve rendelenmiş domatesleri 5 dakika pişirin.
4. Lahana ve pırasayı ekleyin, sebze suyuyla karıştırın, tuz ve karabiber ekleyip kapağı açık şekilde sebzeler yumuşayıp su koyu bir lezzet alana kadar 20 dakika kaynatın.
5. Ekmek dilimlerinin yarısını bir toprak ya da fırın kabına dizin, sebzeleri biraz suyuyla birlikte üzerine yayın, kalan ekmeği de üzerine koyup kalan suyu da dökün.
6. Ekmek suyu neredeyse tamamen emene kadar 10 dakika dinlendirin, kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını gezdirip ılık servis edin.