İspanyol Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Tavuklu Şehriye Çorbası

İnce şehriye, havuç küpleri ve bol yaprak maydanozlu, kendi haşlanmış tavuk suyundan yapılan berrak bir çorba.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 800 g tavuk parçaları
• 2 havuç
• 1 sap pırasa
• 1 soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 defne yaprağı
• 150 g ince şehriye
• 1 demet yaprak maydanoz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Tavuk parçalarını soğuk suda durulayın, soğanı ikiye bölün, pırasayı boyuna yarıp iyice yıkayın, bir havuzu kabaca üçe bölün.
2. Eti soğan, pırasa, kabaca doğranmış havuç, ezilmiş sarımsak dişleri ve defne yaprağıyla 1,8 litre soğuk suya koyup yavaşça kaynamaya getirin.
3. İlk 10 dakikada yüzeye çıkan köpüğü sık sık alın, tuzlayın ve ardından suyun berrak kalması için 35–40 dakika kaynama noktasının hemen altında pişirin.
4. Suyu ince bir süzgeçten geçirin, eti derisinden ve kemiklerinden ayırıp lokma boyutunda didikleyin; ikinci havucu ince küpler halinde doğrayın.
5. Suyu tekrar kaynatın, havuç küplerini 5 dakika pişirin, ardından şehriyeyi serpip yumuşayana ama dağılmayana kadar 4–5 dakika açık kapakla kaynatın.
6. Tavuk etini çorbaya geri katın, tuz ve karabiberle tatlandırın, zeytinyağını karıştırın ve bol doğranmış maydanozla süsleyip sıcak servis edin.