Levanten Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Şorbat Batata

Yumuşacık soğanlar, kavrulmuş kimyon ve bol limonla hazırlanan kremamsı patates çorbası.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 800 g nişastalı patates
• 2 soğan
• 3 diş sarımsak
• 1,2 l sebze suyu
• 2 çay kaşığı kimyon
• 1 limon
• 1/2 demet kişniş
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tereyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Patatesleri soyup 2 cm'lik küpler halinde doğrayın, soğanları ince ince kıyın ve sarımsağı ince dilimleyin.
2. Ağır tabanlı bir tencerede 3 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve soğanları orta ateşte 8-10 dakika, altın rengini alıp tatlanana kadar kavurun – kararmasın.
3. Sarımsağı ve 1 çay kaşığı kimyonu ekleyip 1 dakika daha kavurun, kokusu çıkınca patatesleri karıştırın ve sıcak sebze suyunu ilave edin.
4. Kapağını kapatıp patatesler tencere kenarına bastırınca dağılana kadar 20-25 dakika hafif ateşte pişirin.
5. Çorbayı el blenderiyle pürüzsüz hale getirin, tereyağını karıştırın ve tuz, karabiber ile yarım limonun suyuyla tatlandırın.
6. Kalan kimyonu kalan zeytinyağında 30 saniye kavurup çorbanın üzerine gezdirin, kıyılmış kişnişle süsleyip kalan limonu dilimler halinde yanında servis edin.