Levanten Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Şorbat Hudra

Havuç, kabak, patates ve domatesle hazırlanan berrak sebze çorbası, zeytinyağı ve maydanozla hafifçe tatlandırılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 3 havuç
• 1 kabak
• 2 patates
• 3 domates
• 1 soğan
• 2 diş sarımsak
• 1,5 l sebze suyu
• 1/2 demet yaprak maydanoz
• 1 limon
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Havuç ve patatesleri soyup 1 cm'lik küpler halinde doğrayın, kabağı da aynı şekilde küpleyin, domateslerin kabuğunu soyup iri doğrayın; soğan ve sarımsağı ince kıyın.
2. Büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtıp soğan ve sarımsağı orta ateşte 4-5 dakika şeffaflaşana kadar kavurun.
3. Havuç ve patatesleri ekleyip 3 dakika kavurun, sonra domatesleri karıştırıp dağılana kadar 5 dakika pişirin.
4. Sıcak sebze suyunu ekleyip tuz ve karabiberle tatlandırın ve açık kapakla kısık ateşte 20 dakika pişirin – su berrak kalmalı, kaynamamalı.
5. Kabak küplerini ekleyip tüm sebzeler diri diri yumuşayana kadar 6-8 dakika daha pişirin.
6. Yarım limonun suyuyla tatlandırın, kıyılmış maydanozla süsleyip sıcak pideyle servis edin.