Levanten Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Şorbat Fasulia Beyda

Domates salçalı, bol sarımsaklı ve kimyonlu beyaz fasulye çorbası, bir gece suda bekletilip yumuşayana kadar pişirilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 300 g kuru beyaz fasulye
• 2 soğan
• 4 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı domates salçası
• 2 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tatlı toz biber
• 1,5 l sebze suyu
• 1 limon
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 demet yaprak maydanoz
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Fasulyeleri bol soğuk suda bir gece bekletin, ertesi gün süzüp iyice durulayın.
2. Soğanları küçük küçük, sarımsağı ince doğrayın ve ikisini zeytinyağında orta ateşte soğanlar altın sarısı olana kadar 7-8 dakika kavurun.
3. Domates salçası, kimyon ve toz biberi ekleyip salça koyulaşıp tencere tabanından ayrılana ve güzel koku çıkarana kadar 1-2 dakika kavurun.
4. Fasulye ve sıcak suyu ekleyip kapağı kapatarak fasulyeler yumuşayana kadar kısık ateşte 50-60 dakika pişirin – tuzu ancak şimdi ekleyin, yoksa sertleşirler.
5. Fasulyelerin yaklaşık üçte birini bir kepçeyle alıp pürüzsüzleştirin ve tekrar çorbaya karıştırın; böylece çorba kıvamlanır ama tane tane fasulye kalır.
6. Yarım limonun suyu, tuz ve karabiberle keskin bir şekilde tatlandırın, maydanoz serpip limon dilimleriyle servis edin.