Meksika Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Siyah Fasulye Çorbası

Epazote ile kadifemsi püre haline getirilmiş siyah fasulye çorbası, yanında çıtır tortilla şeritleri, queso fresco ve avokado.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 500 g siyah fasulye (konserve)
• 1 beyaz soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 dal epazote (yerine kişniş)
• 1 l sebze suyu
• 4 mısır tortillası
• 100 g queso fresco (yerine beyaz peynir)
• 1 avokado
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
• 1 misket limonu
• 4 yemek kaşığı yağ
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Fasulyeleri bir süzgeçte durulayıp süzün, soğan ve sarımsağı ince ince doğrayın.
2. Bir tencerede 2 yemek kaşığı yağı kızdırın ve soğanla sarımsağı orta ateşte 5 dakika şeffaflaşana kadar kavurun, ardından kimyonu 30 saniye kokusu çıkana kadar birlikte kavurun.
3. Fasulye, epazote ve suyu ekleyip kapağı kapalı 20 dakika kaynatın ki fasulyeler aromasını versin; ardından epazote dallarını çıkarın.
4. Çorbayı blenderla çok ince pürüzsüz hale getirin ve tuz, karabiber ile biraz misket limonu suyuyla tatlandırın – kepçeden krema gibi akmalı.
5. Mısır tortillalarını ince şeritler halinde kesin ve kalan yağda orta ateşte 2-3 dakika altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın, ardından kağıt havluda süzdürün.
6. Sıcak çorbayı kaselere doldurun, ufalanmış queso fresco, avokado küpleri ve tortilla şeritleriyle süsleyip şeritler çıtırken hemen servis edin.