Hint Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Lauki Chana Dal

Nohut kırması ile yumuşayana kadar haşlanmış su kabağı küpleri, hafif ve narin baharatlanmış.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 600 g su kabağı (lauki, yerine kabak)
• 150 g chana dal (sarı nohut kırması)
• 1 soğan
• 2 domates
• 1 parça zencefil (3 cm)
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı toz kişniş
• 2 yemek kaşığı sadeyağ (ghee)
• 1/2 çay kaşığı asafetida (hing)
• 1/2 demet taze kişniş
• Tuz

Hazırlanışı

1. Chana dalı yıkayıp 1 saat ılık suda ıslatın, su kabağını soyup çekirdeklerini çıkarıp 2 cm'lik küpler halinde doğrayın.
2. Soğanı ince kıyın, domatesleri doğrayın ve zencefili ince rendeleyin.
3. Bir tencerede sadeyağı ısıtın, kimyon ve asafetidayı kimyon çıtırdayana kadar 30 saniye kavurun, ardından soğan ve zencefili 5 dakika şeffaflaşana kadar kavurun.
4. Domates, zerdeçal ve toz kişnişi ekleyip koyu bir macun oluşana kadar 4-5 dakika pişirin.
5. Süzülmüş dalı ve kabak küplerini karıştırın, 700 ml su ekleyin, tuzlayın ve kapalı olarak dal yumuşayıp kabak dağılana kadar 25-30 dakika pişirin.
6. Yahniyi kaşığın arkasıyla hafifçe ezerek kıvamlı hale getirin, kişnişle serpin ve sıcak servis edin.