Hint Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Chana Dal

Zencefil ve zerdeçalla yumuşak haşlanmış nohut yarması, üzerine sıcak sadeyağ tadkası dökülür.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 200 g chana dal (sarı nohut yarması)
• 1 parça zencefil (4 cm)
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 2 domates
• 1 soğan
• 2 yemek kaşığı sadeyağ (ghee)
• 1 çay kaşığı kimyon tohumu
• 2 kuru kırmızı acı biber
• 1/2 çay kaşığı asafetida (hing)
• 1 çay kaşığı garam masala
• 1 demet taze kişniş
• Tuz

Hazırlanışı

1. Chana dal'ı iyice yıkayın ve en az 1 saat, tercihen bir gece önceden ıslatın, sonra süzün.
2. Dal'ı 900 ml su, zerdeçal, rendelenmiş zencefilin yarısı ve biraz tuzla kaynatıp kapak kapalı yarımlar yumuşayıp şeklini koruyana kadar 35-40 dakika pişirin.
3. Soğanı ince doğrayın ve domatesleri küçük kesin.
4. Küçük bir tavada sadeyağı ısıtın, kimyon tohumu ve kuru acı biberleri kimyon çıtırdayana kadar 30 saniye kavurun, sonra asafetida ve kalan zencefili ekleyin.
5. Soğanı altın rengi olana kadar 5-6 dakika kızartın, domatesi ekleyip dağılana kadar 4 dakika daha kızartın.
6. Sıcak tadkayı dal'ın üzerine dökün, garam masala ve tuzla tadını ayarlayın, kişniş serpiştirip pirinçle servis edin.