Meksika Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Mısır Çorbası

Taze mısır tanelerinden tereyağı ve sütle yapılan kremamsı çorba, üzerinde közlenmiş poblano şeritleriyle.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 500 g mısır tanesi (taze veya çözülmüş dondurulmuş)
• 2 poblano biberi (yerine 2 yeşil biber)
• 1 beyaz soğan
• 2 diş sarımsak
• 40 g tereyağı
• 500 ml süt
• 400 ml sebze suyu
• 100 g queso fresco (yerine beyaz peynir)
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Poblano biberlerini ızgara altında veya doğrudan gaz alevinin üzerinde 8-10 dakika her tarafı kararana kadar közleyin, ardından kapalı bir kasede 10 dakika buğulanmaya bırakın, kabuğunu soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince şeritler halinde doğrayın.
2. Soğan ve sarımsağı ince ince doğrayıp tereyağının yarısında orta ateşte 5 dakika, renk almadan şeffaflaşana kadar kavurun.
3. Mısır tanelerinin üçte ikisini ekleyip 3 dakika kavurun, sebze suyunu ilave edip 12 dakika, taneler yumuşayana kadar hafifçe kaynatın.
4. Çorbayı sütle birlikte blenderdan geçirip kalın süzgeçten süzün ki sert kabuk parçaları kalsın ve çorba gerçekten kadifemsi olsun.
5. Tencereye geri koyun, kalan mısır tanelerini kalan tereyağında 3 dakika altın benekler alana kadar kavurup çorbaya karıştırın; tuz ve karabiberle tatlandırın.
6. Sıcak olarak kaselere doldurun, poblano şeritleri ve ufalanmış queso fresco ile süsleyip hemen servis edin.