Levanten Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Adas bi Hamud

Pazılı, patates küplü, bol limonlu ve taze kişnişli ekşi mercimek çorbası.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 250 g kahverengi mercimek
• 400 g pazı
• 2 patates
• 1 soğan
• 5 diş sarımsak
• 1 demet taze kişniş
• 2 limon
• 1,5 l sebze suyu
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Mercimekleri durulayın, patatesleri soyup 1,5 cm'lik küpler halinde doğrayın; pazıyı yıkayıp sapları parçalar, yapraklarını geniş şeritler halinde doğrayın.
2. Mercimekleri sebze suyuyla ocağa alıp açık kapla orta ateşte köpüğünü alarak neredeyse yumuşayana kadar 20 dakika kaynatın.
3. Patates ve pazı saplarını ekleyip 10 dakika daha kaynatın, sonra pazı yapraklarını karıştırıp 5 dakika içine çekmesini bekleyin.
4. Bu sırada soğanı ince kıyıp zeytinyağında 6-7 dakika altın sarısı olana kadar kavurun, ince kıyılmış sarımsak ve kıyılmış kişnişi ekleyip güzel koku çıkana kadar 1 dakika daha kavurun.
5. Bu kavurmayı çorbaya karıştırıp aromaların birleşmesi için 5 dakika daha kaynatın.
6. 1,5 limonun suyu, tuz ve karabiberle iyice ekşi tatlandırın ve ılık ya da sıcak olarak kalan limon dilimleriyle servis edin.