Levanten Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Zencefilli Bal Kabağı Çorbası

Zencefilli ve kimyonlu kadife gibi bal kabağı çorbası, üzerine çıtır kızarmış lavaş serpilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 kg Hokkaido bal kabağı
• 1 soğan
• 1 parça zencefil (4 cm)
• 2 diş sarımsak
• 1,5 tatlı kaşığı kimyon
• 1 lt sebze suyu
• 100 ml krema
• 1 lavaş ekmeği
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Bal kabağını yıkayın, ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve kabuğuyla birlikte 3 cm'lik parçalar hâlinde doğrayın; soğanı küp küp doğrayın, zencefil ve sarımsağı ince rendeleyin.
2. Tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın, soğanı 5 dakika şeffaflaşana kadar kavurun, ardından zencefil, sarımsak ve 1 tatlı kaşığı kimyonu ekleyip 1 dakika daha kavurun.
3. Bal kabağı parçalarını ekleyip kısa süre çevirin, sıcak sebze suyunu ilave edin ve kapağı kapatarak bal kabağı hafif bastırınca dağılana kadar 20 dakika pişirin.
4. Lavaşın çeyreğini 2 cm'lik küpler hâlinde parçalayın, kalan zeytinyağı ve kimyonla karıştırıp tavada 4-5 dakika altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın.
5. Çorbayı iyice pürüzsüz hâle gelene kadar blenderdan geçirin, kremayı karıştırıp bir kez daha kısa süre kaynatın; tuz ve karabiberle tatlandırın.
6. Kâselere doldurun, üzerine ekmek küplerini serpin, birkaç damla zeytinyağı gezdirin ve ekmek çıtırlığını korurken hemen servis edin.