Levanten Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Kuzulu Patates Yahnisi

Yumuşak kuzu eti, domates ve bol taze kişnişle hazırlanan patates yahnisi.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 500 g kuzu but (küp doğranmış)
• 800 g haşlamalık patates
• 2 soğan
• 5 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı salça
• 400 g olgun domates
• 1 demet taze kişniş
• 1 tatlı kaşığı baharat
• 700 ml et suyu
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Patatesleri soyup 3 cm'lik parçalara doğrayın, soğanları küp doğrayın, sarımsağı ince kıyın, domateslerin kabuğunu soyup küp doğrayın, kişnişi kabaca kıyın.
2. 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtıp kuzu küplerini parti parti 5-6 dakika, her yandan kızarana kadar yüksek ateşte kızartın, sonra çıkarın.
3. Aynı tencerede soğanları 6 dakika yumuşayana kadar kavurun, salça ve baharatı ekleyip koyu kırmızı bir koku çıkana kadar 2 dakika daha kavurun.
4. Eti, domates küplerini ve sıcak et suyunu ekleyip kapağı kapatarak kısık ateşte kuzu bastırınca yumuşayana kadar 45 dakika pişirin.
5. Patatesleri ekleyip açık hâlde yumuşayıp sos kıvam alana kadar 20-25 dakika daha pişirin.
6. Sarımsağı kalan zeytinyağı ve kişnişle tavada 1 dakika kavurup yahniye karıştırın, tadına bakıp sıcak servis edin.