Levanten Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Yahnet Kuse

Kıyma, domates ve kuru nane ile yapılan, günlük yemekler için hızlı hazırlanan kabak yahnisi.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 500 g kuzu kıyma
• 800 g kabak
• 2 soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 kutu doğranmış domates (400 g)
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı baharat karışımı
• 400 ml et suyu
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Kabakları yıkayıp 2 cm kalınlığında yarım ay şeklinde dilimleyin, soğanları ince doğrayın ve sarımsağı ince kıyın.
2. Geniş bir tencerede zeytinyağını kızdırın ve kıymayı yüksek ateşte 6-7 dakika, sıvı buharlaşıp renk alana kadar ufalayarak kavurun.
3. Soğan ve sarımsağı ekleyip 5 dakika kavurun, ardından domates salçası ve baharat karışımını karıştırıp karışım koyulaşıp parlayana kadar 1-2 dakika kavurun.
4. Konserve domatesleri ve sıcak et suyunu ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırıp kapağı kapatıp kısık ateşte 15 dakika ağır ağır pişirin.
5. Kabakları ekleyip kapaksız olarak yumuşayıp şeklini koruyacak ve sos koyulaşacak şekilde 15-18 dakika daha pişirin.
6. Kuru naneyi parmaklarınız arasında ovarak ekleyin, 2 dakika demlendirin ve pilav veya pide ekmeğiyle servis edin.