İspanyol Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Picadillo Çorbası

Endülüs usulü berrak tavuk suyu, kıyılmış yumurta, ince şehriye ve bir tutam nane ile hazırlanır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 çorbalık tavuk (yaklaşık 1,5 kg)
• 2 havuç
• 1 sap pırasa
• 1 soğan
• 3 yumurta
• 120 g şehriye
• 1 avuç nane
• 1 demet yaprak maydanoz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Çorbalık tavuğu yıkayın ve iri doğranmış havuçlar, yıkanmış pırasa, ikiye bölünmüş soğan ve maydanoz sapları ile birlikte 2,5 litre soğuk suyla tencereye koyun.
2. Yavaşça ısıtın, köpüğü 10 dakika boyunca alın, tuzlayın ve ardından suyun bulanmaması için kaynama noktasının hemen altında 60 dakika pişirin.
3. Yumurtaları 9 dakika haşlayın, soğuk suya alın, soyun ve ince kıyın; tavuk etini sudan çıkarın, deri ve kemikten ayırıp küçük parçalara ayırın.
4. Suyu ince bir süzgeçten temiz bir tencereye süzün ve lezzeti güçlensin diye yaklaşık 1,5 litreye indirin.
5. Şehriyeyi kaynayan suda yumuşayana kadar 4-5 dakika pişirin, sonra tavuk etini ve kıyılmış yumurtayı ekleyip sadece ısıtın.
6. Tuz ve karabiberle tatlandırın, zeytinyağını karıştırın ve ince kıyılmış nane ve maydanoz serpip hemen servis edin.