İspanyol Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Kabak Kreması

Kremalı peynirle en sonda karıştırılan, bu sayede açık yeşil rengini koruyan hafif kabak çorbası.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 kg kabak
• 1 soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 unlu patates
• 150 g kremalı peynir
• 800 ml sebze suyu
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 demet kırmızı soğan yeşili (frenk soğanı)
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Kabakları yıkayın, uçlarını kesin ve 2 cm kalınlığında dilimleyin; patatesi soyup küçük küçük doğrayın, soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın.
2. Bir tencerede 3 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve soğan ile sarımsağı kısık ateşte 6 dakika, renk almadan şeffaflaşana kadar kavurun.
3. Patates küpleri ve kabak dilimlerini ekleyin, tuzlayın ve kabaklar kenarlarından yumuşayana kadar 3 dakika daha kavurun.
4. Sebze suyunu ekleyin ve kapağı açık şekilde sadece 12–15 dakika kaynatın – kısa pişirme süresi taze yeşil rengi korur.
5. Tencereyi ocaktan alın, kremalı peyniri karıştırın ve her şeyi el blenderıyla 1 dakika ipeksi bir kremaya dönüştürün, ardından tuz ve karabiberle tatlandırın.
6. Önceden ısıtılmış kaselere doldurun, üzerine kıyılmış frenk soğanı serpin ve kalan zeytinyağını gezdirerek servis edin.