İspanyol Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Balkabağı Kreması

Pırasa ve patatesle hazırlanan kadifemsi balkabağı çorbası, kremasız sadece sebzelerin kendisiyle koyulaşır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 kg hokkaido balkabağı
• 1 sap pırasa
• 1 unlu patates
• 1 soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 litre sebze suyu
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı kabak çekirdeği
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Balkabağını yıkayın, ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve kabuğuyla birlikte 3 cm'lik küpler halinde doğrayın; patatesi soyup küp küp doğrayın, pırasayı boydan yarıp yıkayın ve halkalar halinde doğrayın.
2. Yüksek kenarlı bir tencerede 4 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve pırasa, küp doğranmış soğan ve kıyılmış sarımsağı hepsi yumuşayıp şeffaflaşana kadar kısık ateşte 8 dakika soteleyin.
3. Balkabağı ve patates küplerini ekleyin, tuzlayın ve sebzelerin biraz tatlanması için 4 dakika daha pişirin.
4. Sebze suyunu üzerini kapatacak kadar ekleyin ve balkabağı hafif bir basınçla ezilene kadar kapalı halde 20 dakika kaynatın.
5. El blenderiyle krema parlak ve tamamen pürüzsüz olana kadar 1-2 dakika iyice püre haline getirin ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
6. Kabak çekirdeklerini kuru bir tavada 2 dakika kavurun, çorbayı kaselere doldurun ve çekirdekler ile kalan zeytinyağını gezdirerek servis edin.