İspanyol Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Yeşil Gazpaço

Salatalık, yeşil biber ve mayhoş elmadan yapılan soğuk yeşil gazpaço, nane ve zeytinyağıyla kremamsı hale getiriliyor.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 2 salatalık
• 2 yeşil biber
• 1 mayhoş elma
• 1 diş sarımsak
• 60 g bayat beyaz ekmek
• 1/2 demet nane
• 1/2 demet yaprak maydanoz
• 2 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
• 80 ml zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Bir salatalığı soyup iri küp doğrayın, ikincisini soymadan bir kenara ayırın; biberleri çekirdeklerinden ayıklayıp parçalayın, elmayı soyup çekirdeklerini çıkararak küp doğrayın.
2. Beyaz ekmeğin kabuğunu alıp parçalara ayırın ve beyaz şarap sirkesi ile 3 yemek kaşığı soğuk suda 5 dakika bekletin.
3. Soyulmuş salatalık, biber, elma, sarımsak, ıslatılmış ekmek ve nane ile maydanoz yapraklarını blenderde 2 dakika pürüzsüz, açık yeşil bir karışım haline getirin.
4. Blender çalışırken zeytinyağını yavaşça ekleyip çorbanın ipeksi bir kıvam almasını sağlayın ve tuz ile karabiberle bol bol tatlandırın.
5. 150 ml buz gibi suyla içilebilir kıvama getirin ve otların aromasının oturması için en az 2 saat kapalı şekilde soğutun.
6. İkinci salatalığı ince küp doğrayın, çorbayı kaselere doldurun, küpler ve bir iplik zeytinyağıyla süsleyip buz gibi servis edin.