İspanyol Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Galiçya Usulü Balkabağı-Kestane Çorbası

Galiçya usulü sonbahar çorbası; balkabağı ve kestane pırasayla soteleniyor, yeşil zeytinyağıyla tamamlanıyor.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 kg Hokkaido veya butternut balkabağı
• 300 g kestane (önceden haşlanmış)
• 1 sap pırasa
• 1 soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 unlu patates
• 1,2 lt sebze suyu
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tutam tarçın
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Balkabağını yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve kabuğuyla birlikte 3 cm'lik küpler halinde doğrayın; patatesi soyup küp küp kesin; pırasayı boydan yarıp yıkayın ve halka halka doğrayın.
2. Büyük bir tencerede 4 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın, pırasa, doğranmış soğan ve kıyılmış sarımsağı kısık ateşte 8-10 dakika, renk almadan yumuşayana kadar soteleyin.
3. Balkabağı ve patates küplerini ekleyip 3 dakika karıştırarak çevirin; kestanenin üçte ikisini iri parçalara ayırıp bunları da tencereye ekleyin.
4. Sebze suyunu ilave edip kapağını kapatarak, balkabağı hafif bastırınca dağılana kadar 25 dakika pişirin.
5. Çorbayı el blenderıyla iyice pürüzsüz hale getirin, tuz, karabiber ve tarçınla tatlandırın; çok koyu olursa biraz sıcak su ile inceltin.
6. Kalan kestaneleri iri iri doğrayın, tabaklara serpiştirin ve çorbayı kalan zeytinyağıyla gezdirerek servis edin.