İspanyol Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Bezelye Püresi

Nane, pırasa ve bol zeytinyağıyla hazırlanan, taze bezelyeden yapılmış kremamsı bezelye çorbası.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 700 g bezelye (dondurulmuş)
• 1 sap pırasa
• 1 soğan
• 1 unlu patates
• 1/2 demet nane
• 800 ml sebze suyu
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 limon
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Pırasayı boydan yarın, iyice yıkayın ve ince halkalar halinde doğrayın, soğanı küp küp doğrayın ve patatesi soyup küçük küpler halinde kesin.
2. 4 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve pırasa ile soğanı kısık ateşte, tatlı bir koku yayana ama renksiz kalana kadar 6–8 dakika kavurun.
3. Patates küplerini ekleyin, sebze suyunu ilave edin ve patates dağılana kadar 10 dakika kaynatın.
4. Dondurulmuş bezelyeleri ekleyin ve sadece 4 dakika daha pişirin – daha uzun süre pişirmek rengin grileşmesine yol açar.
5. Tencereyi ocaktan alın, nane yapraklarını ekleyin ve her şeyi 1–2 dakika çok ince pürüzsüzleştirin; ardından çorbanın ipeksi olması için bir süzgeçten geçirin.
6. Tuz, karabiber ve birazcık limon suyuyla tatlandırın, kaselere doldurun ve kalan zeytinyağını üzerine gezdirerek servis edin.