Levanten Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Kavrulmuş Şehriye Çorbası

Altın rengi kavrulmuş ince şehriyenin domates ve kimyonla tavuk suyunda pişirildiği, limonla tatlandırılan bir çorba.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 150 g ince şehriye
• 1,2 lt tavuk suyu
• 2 domates
• 1 soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı sadeyağ
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 limon
• 1/2 demet maydanoz
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Soğanı ince doğrayın, domatesleri haşlayıp kabuklarını soyun ve küçük küçük doğrayın; şehriyeyi gerekirse 2 cm uzunluğunda parçalara kırın.
2. Sadeyağı bir tencerede ısıtın ve şehriyeyi sürekli karıştırarak altın rengi olana kadar 2-3 dakika kavurun – sadece fındık kahverengisi olmalı, koyulaşmamalı; tencereden alın.
3. Soğanı aynı tencerede 4 dakika şeffaflaşana kadar soteleyin, domates salçası ve kimyonu ekleyip iyice koku salana kadar 1 dakika daha kavurun.
4. Doğranmış domatesleri ekleyip 3 dakika pişirin, ardından tavuk suyunu ilave edip kaynatın.
5. Kavrulmuş şehriyeyi ekleyip orta ateşte, yumuşayıp çorba hafifçe koyulaşana kadar kapaksız 6-8 dakika pişirin.
6. Yarım limonun suyu, tuz ve karabiberle tatlandırın, kıyılmış maydanoz serpin ve kalan limon dilimleriyle servis edin.