Meksika Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Sopa de Lentejas con Plátano

Veracruz usulü mercimek çorbası, olgun muz ve ananasın hafif tatlılığı domatesin acılığını dengeler.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 250 g kahverengi mercimek
• 1 olgun muz (yerine sert muz)
• 200 g ananas parçaları
• 4 domates
• 1 beyaz soğan
• 4 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı toz kimyon
• 1,2 l sebze suyu
• 1/2 demet kişniş
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Mercimekleri ayıklayıp soğuk suyla yıkayın ve sebze suyuyla kaynatın; kaynayınca kapağı kapatarak kısık ateşte neredeyse yumuşayana kadar 20 dakika pişirin.
2. Domates, yarım soğan ve sarımsağı ince pürüzsüz hale getirin, diğer soğan yarısını ince küpler halinde doğrayın.
3. Bir tavada 2 yemek kaşığı yağı kızdırın, soğan küplerini 4 dakika şeffaflaşana kadar soteleyin, kimyonu 30 saniye kavurun ve domates sosunu ekleyin; açık kapta 8 dakika koyu kırmızı ve kalın olana kadar kaynatın.
4. Muzu soyup 1,5 cm kalınlığında dilimleyin ve kalan yağda orta ateşte her yanını 3 dakika altın rengi olana ve kenarları karamelize olana kadar kızartın.
5. Domates sosu ve ananas parçalarını mercimeklere ekleyip 12 dakika daha kaynatın, mercimekler yumuşayıp çorba hafifçe kıvam alana kadar; tuz ve karabiberle tatlandırın.
6. Kızarmış muz dilimlerini yalnızca servis anında çorbanın üzerine koyun ki diri kalsın, ve kıyılmış kişnişle servis edin.