Meksika Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Sopa de Arroz con Elote

Domates suyunda kavrulmuş pirinç, tatlı mısır taneleri ve poblano şeritleriyle, taneli değil kremamsı kıvamda servis edilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 200 g pirinç
• 300 g mısır
• 2 poblano biberi (yerine 2 yeşil dolmalık biber)
• 3 domates
• 1 beyaz soğan
• 3 diş sarımsak
• 900 ml sebze suyu
• 1/2 demet kişniş
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Poblano biberlerini açık ateşte veya ızgarada her tarafı kararana kadar 8 dakika kızartın, kapalı kapta 10 dakika dinlendirin, kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarın ve şerit şeklinde doğrayın.
2. Pirinci süzgeçte suyu berrak akana kadar soğuk suyla yıkayın ve iyice süzün – çorbanın bulanık değil berrak kalmasının sırrı bu.
3. Domates, soğan ve sarımsağı 200 ml suyla ince pürüzsüz hale getirin ve süzgeçten geçirin.
4. Geniş bir tencerede yağı kızdırın, süzülmüş pirinci orta ateşte karıştırarak 4-5 dakika kavurun, taneler süt beyazına dönüp hafif fındık gibi kokana kadar.
5. Domates sosunu ekleyip 3 dakika kaynatın, sonra kalan suyu ve mısırı ekleyip kapağı kapatarak kısık ateşte 16-18 dakika pişirin, pirinç yumuşayıp çorba kıvam alana kadar.
6. Poblano şeritlerini karıştırıp tuz ve karabiberle tatlandırın, 5 dakika dinlendirin ve doğranmış kişnişle süsleyerek servis edin.