Meksika Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Pazılı Nohut Çorbası

Nohut ve pazı, dumanlı chipotle-domates suyunda, doyurucu ve limonla tazelenmiş.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 250 g nohut (kavanozdan)
• 400 g pazı
• 3 domates
• 1 beyaz soğan
• 4 diş sarımsak
• 2 adet adobo sosunda chipotle biberi
• 1 lt kuvvetli tavuk suyu
• 1 tatlı kaşığı öğütülmüş kimyon
• 1 adet limon
• 3 yemek kaşığı yağ
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Nohutları durulayıp süzün, pazı saplarını 1 cm genişliğinde parçalara kesin ve yapraklarını kabaca doğrayın; ikisini ayrı tutun.
2. Domates, soğan ve sarımsağı chipotle biberleriyle birlikte iyice inceltin ve salçayı süzgeçten geçirin.
3. Tencerede yağı kızdırın, salçayı kimyonla birlikte koyu kırmızı olup kenarlarda yağ toplanana kadar 8 dakika açık kapakla kaynatın.
4. Tavuk suyunu ekleyin, nohutları da katıp duman aromasını içine çekene kadar 15 dakika hafif ateşte pişirin.
5. Pazı saplarını 5 dakika birlikte pişirin, sonra yapraklarını ekleyip sadece 3 dakika büzülmeye bırakın – böylece koyu yeşil kalır, grimsi olmaz.
6. Tuz, karabiber ve yarım limonun suyuyla tatlandırın ve kalan limon dilimleriyle sıcak servis edin.