Levanten Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Kuzu Etli Karnabahar Yahnisi

Altın rengi kızartılmış karnabahar parçaları domates sosunda kuzu küpleri ve kavrulmuş soğanla pişmiş.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 karnabahar (yakl. 900 g)
• 400 g kuzu but eti (küp doğranmış)
• 2 soğan
• 4 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı domates salçası
• 1 kutu doğranmış domates (400 g)
• 1 çay kaşığı baharat karışımı
• 600 ml et suyu
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 demet maydanoz
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Karnabaharı lokma büyüklüğünde parçalara ayırıp kurulayın, soğanları şeritler hâlinde doğrayın ve sarımsağı ince kıyın.
2. Bir tavada 4 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve karnabahar parçalarını gruplar hâlinde kenarları kahverengileşene kadar 6-7 dakika kızartın; çıkarıp tuzlayın.
3. Tencerede kuzu etini kalan yağda 5-6 dakika kızgın ateşte kavurun, renk alınca soğanları ekleyip 6 dakika yumuşayana kadar kavurmaya devam edin.
4. Sarımsak, domates salçası ve baharatı karıştırıp 2 dakika kavurun, kutu domates ve sıcak et suyunu ekleyip kapağı kapatarak 40 dakika pişirin.
5. Karnabaharı dikkatle ekleyip kapak açık, yumuşayıp sos kaşıkta koyulaşana kadar 12-15 dakika daha pişirin.
6. Tuz ve karabiberle tatlandırın, doğranmış maydanoz serpin ve pirinç veya pide ekmeğiyle servis edin.