Levanten Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Zencefilli Havuç Çorbası

Taze zencefil, öğütülmüş kişniş ve bol limonla hazırlanmış kremamsı havuç çorbası.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 800 g havuç
• 1 soğan
• 1 parça zencefil (5 cm)
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• 1 l sebze suyu
• 1 limon
• 1/2 demet taze kişniş
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Havuçları soyup 1 cm kalınlığında dilimleyin, soğanı doğrayın, zencefil ve sarımsağı ince rendeleyin.
2. Tencerede zeytinyağını ısıtın ve soğanı orta ateşte 5 dakika şeffaflaşana kadar kavurun, ardından zencefil ve sarımsağı ekleyip kararmadan 1 dakika daha kavurun.
3. Öğütülmüş kişniş ve kimyonu serpip koku yayana kadar 30 saniye kavurun, ardından havuçları ekleyip kısaca karıştırın.
4. Sıcak et suyunu ekleyip kapağı kapatarak havuçlar tamamen yumuşayıp kaşıkla ezilebilir hâle gelene kadar 20 dakika pişirin.
5. Çorbayı pürüzsüz ve kadifemsi olana kadar iyice püre hâline getirin, gerekirse biraz sıcak suyla istenen kıvama getirin.
6. Yarım limonun suyu, tuz ve karabiberle tatlandırın, kıyılmış kişnişle süsleyin ve bir iplik zeytinyağıyla servis edin.