Meksika Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Şehriye Çorbası

Altın rengi kavrulmuş ince şehriyeler, pürüzsüz domates suyunda pişirilir – Meksika'nın her gün için teselli çorbası.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 200 g ince şehriye
• 4 olgun domates
• 1/2 beyaz soğan
• 2 diş sarımsak
• 1,2 lt tavuk veya sebze suyu
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 avokado
• 80 g queso fresco (yerine feta peyniri kullanılabilir)
• 1 misket limonu
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Domates, soğan ve sarımsağı bir fincan et suyuyla pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin ve bir süzgeçten geçirin.
2. Tencerede yağı ısıtın ve şehriyeleri sürekli karıştırarak eşit şekilde fındık kahverengisi olana ama koyulaşmayana kadar 3-4 dakika kavurun.
3. Pürüzsüz domates karışımını dikkatlice ekleyin – sıçrayabilir – ve rengi koyulaşana kadar 3 dakika pişirin.
4. Kalan et suyunu ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın ve şehriyeler yumuşayana kadar açık tencerede 8-10 dakika kaynatın.
5. Tencereyi ocaktan alın ve çorbanın hafifçe koyulaşması için 2 dakika dinlendirin.
6. Kaselere paylaştırın ve avokado küpleri, ufalanmış queso fresco ve birkaç damla misket limonu suyuyla servis edin.