Meksika Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Caldo Tlalpeño

Nohut ve sebzeli dumanımsı tavuk suyu, masada avokado, peynir küpleri ve misket limonuyla tamamlanır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 500 g tavuk göğsü
• 1,5 lt tavuk suyu
• 1 kutu nohut (400 g)
• 2 havuç
• 1 chayote (yerine 1 kabak)
• 2 adobo soslu chipotle biberi
• 1 beyaz soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 avokado
• 150 g Queso fresco (yerine beyaz peynir)
• 2 misket limonu
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Tavuk göğsünü yarım soğan ve sarımsakla birlikte tavuk suyunda kısık ateşte 20 dakika hafifçe haşlayın, çıkarıp şeritler halinde didikleyin.
2. Suyu bir süzgeçten geçirerek tekrar tencereye alın ve ince kıyılmış chipotle biberlerini 1 yemek kaşığı adobo sosuyla birlikte karıştırın.
3. Havuç ve chayoteyi küp küp doğrayın ve suda dişe gelecek kıvamda kalana kadar 12 dakika pişirin.
4. Süzülmüş nohutları ve eti ekleyin, 10 dakika daha kaynatın ve tuz ile karabiberle tatlandırın.
5. Kalan soğanı ince ince doğrayın, avokado ve Queso fresco'yu küp küp kesin ve misket limonlarını sekizer parçaya bölün.
6. Çorbayı derin kaselere paylaştırın ve avokado, peynir, soğan ile misket limonunu ayrı ayrı yanında sunun – herkes masada kendi tatlandırmasını yapar.