Meksika Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Caldo de Res

İncik, mısır koçanı ve bolca sebzeyle hazırlanan berrak dana eti suyu – Meksika'nın pazar çorbası tek bir kasede.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 1 kg kemikli dana incik
• 2 mısır koçanı
• 1 chayote (yerine 1 kabak)
• 3 havuç
• 3 patates
• çeyrek beyaz lahana
• 1 beyaz soğan
• 3 diş sarımsak
• 2,5 litre su
• 100 g uzun taneli pirinç
• Tuz, karabiber
• 1 demet kişniş ve 2 misket limonu

Hazırlanışı

1. İnciği büyük bir tencereye koyun, 2,5 litre soğuk suyla örtün, yarımlanmış soğan ve sarımsağı ekleyin ve yavaşça kaynatın.
2. Yüzeye çıkan köpüğü dikkatlice alın ve eti, kemikten ayrılana kadar kapağı kapalı olarak kısık ateşte 90 dakika pişirin.
3. Mısır koçanlarını kalın dilimler, havuçları ise parçalar halinde kesin ve suyun içinde 15 dakika birlikte kaynatın.
4. Patates ve chayoteyi küp küp doğrayın, ekleyip her şey yumuşayana ama dağılmayana kadar 12 dakika daha pişirin.
5. Beyaz lahanayı geniş şeritler halinde kesin, yalnızca 5 dakika daha pişirin ve suyu tuz ve karabiberle tatlandırın.
6. Pirinci ayrı pişirin ve çorbayı bir kaşık pirinç, kıyılmış kişniş ve misket limonu dilimleriyle servis edin.