Fransız Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Socca

Nice'in ince nohut unlu yassı ekmeği – kenarları çıtır, ortası kremamsı.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 250 g nohut unu
• 500 ml su
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Karabiber
• Biberiye

Hazırlanışı

1. Nohut ununu suyla, 4 yemek kaşığı zeytinyağıyla ve tuzla topaksız olana dek çırpın.
2. En az 1 saat dinlendirin ve köpüğünü alın.
3. Döküm bir tavayı fırında 250 °C'de iyice kızdırın.
4. Kalan yağı içine dökün, hamuru ince bir tabaka halinde yayın.
5. Kabarcıklar ve koyu lekeler oluşana dek 10 dakika pişirin, karabiber ve biberiyeyle sıcak servis edin.