Türk Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Çiğ Börek

Eskişehir'in kabarık hilal böreği, çiğ kıyma dolgulu, kızartılmış.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 400 g un
• 250 g dana kıyma
• Soğan
• Tuzlu su
• Kızartmak için yağ

Hazırlanışı

1. Un, tuz ve suyu yumuşak, pürüzsüz bir hamur olana dek yoğurup 20 dk dinlendirin.
2. Kıymayı ince rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberle karıştırın – iç çiğ ve sulu kalır.
3. Hamuru 4 parçaya bölüp çok ince açın.
4. İçi bir yarıya ince sürüp yarım ay şeklinde katlayın ve kenarları çok sıkı kapatın.
5. Yağı 170 °C'ye ısıtıp börekleri yüzdürerek her yüzü 2–3 dk altın sarısı kızartın; bir kez çevirin.
6. Mutfak kâğıdında süzdürüp sıcak servis edin.