Türk Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Su Böreği

Böreklerin kralı – haşlanmış hamur katları, peynirle.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 6 yufka veya makarna hamuru yaprağı
• 400 g beyaz peynir
• Maydanoz
• 150 g tereyağı
• 3 yumurta

Hazırlanışı

1. Bol tuzlu su kaynatıp hamur yapraklarını tek tek 2–3 dk haşlayın; dikkatle çıkarıp soğuk suyla şoklayın.
2. Bir kabı yağlayın; tereyağını eritin, beyaz peyniri ufalayın ve maydanozu kıyın.
3. Dönüşümlü katmanlayın: hamur yaprağı, tereyağı fırçası, biraz peynir-maydanoz – hepsi bitene dek.
4. Yumurtaları çırpıp kalan tereyağıyla yüzeye sürün.
5. 180 °C'de yaklaşık 40 dk, yüzeyi altın sarısı ve fokurdayana dek pişirin.
6. 15 dk dinlendirip kare dilimleyin ve ılık servis edin.