Türk Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Gözleme

Sıcak sacda pişirilen, ıspanak-peynir dolgulu ince yufka.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 400 g un
• 300 g ıspanak
• 200 g beyaz peynir
• Soğan
• Tereyağı

Hazırlanışı

1. Un, 1 tutam tuz ve yaklaşık 220 ml ılık suyu 5 dk yumuşak, pürüzsüz bir hamur olana dek yoğurun; üzeri kapalı 30 dk dinlendirin.
2. Ispanağı yıkayıp kurutup ince kıyın; soğanı ince doğrayın; beyaz peyniri ufalayın ve hepsini karıştırın.
3. Hamuru 4 parçaya bölüp her birini az unla çok ince açın.
4. İçi bir yarıya koyup üzerine katlayın ve kenarları iyice bastırın.
5. Tavada orta ateşte her yüzü 3–4 dk, altın sarısı ve hafif kabarmış olana dek pişirin.
6. Tereyağıyla fırçalayıp üçgen dilimleyin ve sıcak servis edin.