Türk Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Sigara Böreği

Beyaz peynir dolgulu, çıtır çıtır kızartılmış hamur ruloları.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 10 üçgen yufka
• 250 g beyaz peynir
• Maydanoz
• 1 yumurta
• Kızartmak için yağ

Hazırlanışı

1. Beyaz peyniri bir kapta çatalla ince ezin ve ince kıyılmış maydanozla karıştırın.
2. Üçgen yufkaları tek tek serip geniş kenara 1–2 yemek kaşığı iç koyun ve yan kenarları hafifçe içe katlayın.
3. Sıkıca sigara gibi sarın ve ucunu çırpılmış yumurta veya biraz suyla yapıştırın ki açılmasın.
4. Yağı bir tencerede veya tavada 170–180 °C'ye ısıtın (bir hamur parçası hemen fokurdar).
5. Börekleri partiler halinde 2–3 dk altın sarısı ve çıtır olana dek çevirerek kızartın.
6. Mutfak kâğıdında süzdürüp sıcak servis edin – dışı çıtır, içi kremsi.