Türk Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Mantı

Kıyma dolgulu minik hamur parçaları, sarımsaklı yoğurt ve biberli tereyağıyla.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 400 g un
• 2 yumurta
• 300 g dana kıyma
• 400 g yoğurt
• Sarımsak
• Tereyağı, pul biber

Hazırlanışı

1. Un, yumurta, bir tutam tuz ve 3–4 yemek kaşığı suyu sert, pürüzsüz bir hamur olana dek yaklaşık 5 dk yoğurun; üzeri kapalı 30 dk dinlendirin.
2. Kıymayı tuz ve karabiberle karıştırın; yoğurdu ince rendelenmiş sarımsak ve tuzla çırpıp buzdolabında bekletin.
3. Hamuru partiler halinde çok ince açıp küçük kareler (yaklaşık 2 × 2 cm) kesin.
4. Nohut büyüklüğünde kıyma parçalarını karelerin ortasına koyup köşeleri dolgusunun üzerinde sıkıca birleştirin.
5. Bol tuzlu su kaynatıp mantıları partiler halinde 8–10 dk, yüzeye çıkıp hamuru dişe gelir kıvama gelene dek haşlayın; süzün.
6. Tereyağını eritip pul biberi köpürtün.
7. Mantıları tabaklara alıp sarımsaklı yoğurtla kaplayın ve pul biberli tereyağını üzerine gezdirin. Hemen servis edin.