Türk Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Konya Etli Ekmek

Konya'nın metrelerce uzun, kağıt gibi ince kıymalı pidesi.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 400 g un
• 300 g dana kıyma
• Biber, soğan
• Maydanoz
• Tereyağı

Hazırlanışı

1. Un, 1 tatlı kaşığı kuru maya ve bir tutam tuzu ılık suyla 5 dk pürüzsüz yoğurun; 20 dk mayalandırın.
2. Kıymayı çok ince doğranmış biber, soğan, maydanoz, tuz ve karabiberle sürülebilir bir karışım yapın.
3. Fırını en yüksek derecede (250 °C veya fazla) ısıtın.
4. Hamuru partiler halinde çok uzun ve ince açın (mini pide gibi kayık şeklinde).
5. İç harcı kenara dek çok ince sürün.
6. Kenarı çıtır ve harcı kızarmış olana dek 8–10 dk pişirin; tereyağıyla fırçalayıp sıcak servis edin.