Levanten Mutfağı · Sebze Yemekleri

Silk bi Zeit

Nohutlu pazı bol zeytinyağında pişirilir, soğan ve bol limonla tatlandırılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 800 g pazı
• 250 g nohut (kavanoz)
• 2 soğan
• 4 diş sarımsak
• 80 ml zeytinyağı
• 2 limon
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1/2 demet kişniş
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Pazıyı yıkayın, saplarını yapraklarından ayırın, sapları 1 cm'lik parçalara, yaprakları iri şeritler halinde doğrayın.
2. Soğanları ince yarım halkalar halinde doğrayıp 5 yemek kaşığı zeytinyağında orta ateşte yumuşayıp altın sarısı olana kadar 8-10 dakika kavurun.
3. Sarımsağı ince kıyıp kimyonla birlikte ekleyin ve güzel koku çıkana kadar 1 dakika daha kavurun.
4. Pazı saplarını 100 ml suyla ekleyip kapağı kapatarak 6 dakika pişirin, sonra yaprakları katıp açık kapla tüm sıvı buharlaşana kadar 5 dakika daha pişirin.
5. Süzülmüş nohutları ekleyip 3 dakika ısıtın, tuz, karabiber ve bir limonun suyuyla tatlandırın.
6. Kalan zeytinyağını gezdirip kıyılmış kişniş serpin ve ılık olarak limon dilimleri ve pide ile servis edin.