Levanten Mutfağı · Sebze Yemekleri

Batenjan Mahşi bi Zeit

Küçük patlıcanlar oyulup pirinç, domates ve nane ile doldurulur, zeytinyağında yumuşayana kadar pişirilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 kg küçük patlıcan
• 200 g yuvarlak taneli pirinç
• 3 domates
• 2 soğan
• 1/2 demet nane
• 1/2 demet yaprak maydanoz
• 120 ml zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1 limon
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Patlıcanları yıkayın, sap kısmını bırakın ve kesik taraftan başlayarak dibine kadar oyup 5 mm kalınlığında bir çeper bırakın.
2. Pirinci 20 dakika suda bekletip süzün, iki domatesi ve soğanları küçük küçük doğrayın, nane ve maydanozu kıyın.
3. Pirinç, domates küpleri, soğan, otlar, yenibahar, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiberi karıştırın; patlıcanları bu harçla ancak üçte ikisine kadar doldurun – pirincin şişmek için yere ihtiyacı var.
4. Doldurulmuş patlıcanları geniş bir tencereye sıkı sıkıya yan yana dizin, kalan zeytinyağını üzerine dökün ve orta ateşte 3 dakika kavurun.
5. Domates salçasını 500 ml sıcak su ve son doğranmış domatesle karıştırıp tencereye ekleyin, kapağı kapatarak pirinç ve patlıcanlar yumuşayana kadar 40-45 dakika kısık ateşte pişirin.
6. Ocaktan alıp limon suyunu gezdirin, ılık ya da soğuk olarak doğrudan tencereden servis edin.