Levanten Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Shorbat Burghul

Altın rengi kavrulmuş soğan, domates ve kuru naneyle doyurucu bir bulgur çorbası.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 200 g bulgur (ince)
• 2 soğan
• 3 diş sarımsak
• 3 domates
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1,5 l sebze suyu
• 1 limon
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Soğanları ince şeritler halinde doğrayın, sarımsağı ince kıyın ve domateslerin kabuğunu soyup çekirdeklerini çıkararak küp küp doğrayın.
2. Bir tencerede 3 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve soğanları orta ateşte 10-12 dakika koyu altın rengi ve tatlı olana kadar kavurun – çorbaya rengini bu verir.
3. Sarımsak, domates salçası ve kimyonu ekleyip 1-2 dakika kavurun, sonra domates küplerini karıştırın ve dağılana kadar 5 dakika pişirin.
4. Sıcak et suyunu ekleyip kaynatın ve bulguru karıştırarak serpiştirin.
5. Kısık ateşte açık kapakla, ara sıra karıştırarak bulgur yumuşayıp çorba belirgin şekilde koyulaşana kadar 12-15 dakika pişirin.
6. Kuru naneyi parmaklarınız arasında ovalayarak ekleyin, yarım limonun suyu ve kalan zeytinyağıyla karıştırın, tadına bakıp sıcak servis edin.