Türk Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Semizotu Salatası

Sarımsaklı yoğurt, zeytinyağı ve limonla hazırlanan Anadolu usulü semizotu salatası, yaz sofralarında soğuk servis edilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 400 g semizotu
• 300 g yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 1 domates
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı sumak

Hazırlanışı

1. Semizotunu soğuk suda iyice yıkayın, çünkü saplarında kum kalabilir; kalın alt sapları ayıklayın – salataya sadece yapraklar ve ince sürgünler girsin.
2. Yaprakları salata kurutucusunda veya bir bezle iyice kurulayın, aksi halde yoğurt sonradan sulanır.
3. Yoğurdu tuz ve macun haline getirilmiş sarımsakla pürüzsüz olana kadar karıştırın ve sarımsağın kokusu yerleşsin diye 10 dakika buzdolabında bekletin.
4. Domatesin kabuğunu soyup çekirdeklerini çıkarın ve ince küpler halinde doğrayın; fazla suyunu süzün.
5. Semizotunu servisten hemen önce sarımsaklı yoğurtla hafifçe karıştırın ve limon suyunu ilave edin.
6. Sığ bir tabakta düzenleyin, üzerine domates küplerini serpin, zeytinyağını gezdirin, sumak serpin ve hemen soğuk servis edin.