Fas Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Nohut ve Biber Salatası

Nohut, közlenmiş biber, kimyon ve limonla ılık, doyurucu bir salataya karıştırılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 2 kutu nohut (400 g'lık)
• 2 kırmızı biber
• 1 kırmızı soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tatlı toz biber
• 1 organik limon
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 demet yaprak maydanoz
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Biberleri fırının ızgara ayarında 240 °C'de 18–20 dakika közleyin, sonra 10 dakika kapalı kapta dinlendirin, kabuğunu soyup çekirdeklerini çıkarın ve şeritler halinde kesin.
2. Nohutları süzün, soğuk suyla durulayın ve iyice süzdürün; inatçı zarları parmaklarınızla sıyırın.
3. Bir tavada zeytinyağını ısıtın, kıyılmış sarımsağı 1 dakika kavurun, kimyon ve toz biberi 30 saniye daha kavurun, kokusu çıkana kadar.
4. Nohutları ekleyip orta ateşte 5 dakika çevirin, baharatlı yağı emip ısınana kadar.
5. Hepsini bir kaseye alın, biber şeritlerini ve ince halkalar halinde kesilmiş soğanı karıştırın, limon suyu, tuz ve karabiberle tatlandırın.
6. 10 dakika dinlendirin, bol kıyılmış maydanozla süsleyip ılık olarak meze ya da hafif bir ana yemek şeklinde servis edin.