Fas Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Zaatarlı Salatalık Salatası

Çıtır salatalık küpleri, kekik, bir tutam şeker ve portakal çiçeği suyuyla kokulandırılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 2 salatalık
• 2 tatlı kaşığı zaatar baharat karışımı
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı portakal çiçeği suyu
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 demet nane
• Tuz

Hazırlanışı

1. Salatalıkları soyun, uzunlamasına ikiye bölün ve salatanın sulanmaması için sulu çekirdekleri bir çay kaşığıyla kazıyarak çıkarın.
2. Eti 1 cm'lik küpler halinde doğrayın, 1 tatlı kaşığı tuzla karıştırıp bir süzgeçte 10 dakika süzülmeye bırakın.
3. Salatalık küplerini kısaca soğuk suyla durulayın ve iki kat mutfak kağıdı arasında iyice kurulayın.
4. Şeker, limon suyu, portakal çiçeği suyu ve zeytinyağını şeker tamamen erisin diye çırpın.
5. Salatalıkları sos ve zaatarın yarısıyla karıştırın ve kekik iyice sinsin diye kapalı halde 10 dakika soğutun.
6. Servisten önce ince kıyılmış nane ve kalan zaatarla süsleyip iyice soğuk halde meze olarak sunun.