Fas Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Şalgam Salatası

İnce rendelenmiş şalgam, limon, maydanoz ve zeytinyağıyla taze bir kış salatasına dönüştürülür.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 2 şalgam (yaklaşık 700 g)
• 2 organik limon
• 1 demet yaprak maydanoz
• 1 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Şalgamları odunsu kenar kalmayana kadar kalınca soyun ve kaba rendeyle ince rendeleyin.
2. Rendelenmiş şalgamı 1 tatlı kaşığı tuzla karıştırın, 10 dakika bekletip sonra elinizle sıkıca sıkarak sulu ve sert kalmasını önleyin.
3. Sarımsağı bir tutam tuzla havanda ezip macun haline getirin ve her iki limonun suyu, kimyon, şeker ve zeytinyağıyla karıştırın.
4. Maydanozu ince saplarıyla birlikte çok ince kıyıp sosun içine karıştırın.
5. Rendelenmiş şalgamı sosla iyice karıştırın ve tuz ile karabiberle bolca tatlandırın.
6. Salatayı en az 15 dakika soğukta dinlendirip iyice soğuk halde ızgara et veya ekmekle meze olarak servis edin.