Tayland Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Yeşil Mango Salatası

Ekşimsi yeşil mango şeritleri kızarmış soğan, kavrulmuş kaju ve keskin bir misket limonu sosuyla karıştırılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 3 yeşil mango
• 100 g kaju içi
• 4 arpacık soğan
• 2 Tayland acı biberi
• 3 yemek kaşığı misket limonu suyu
• 2 yemek kaşığı balık sosu
• 2 yemek kaşığı hindistancevizi şekeri
• 1 demet kişniş
• 2 taze soğan
• 200 ml nötr yağ

Hazırlanışı

1. Mangoları soyun ve sert, açık yeşil etini julyen rendesiyle uzun şeritler halinde kesin; sunuma kadar soğukta bekletin.
2. Arpacık soğanları ince halkalar halinde kesin, yağı 160°C'ye kadar kızdırın ve halkaları altın rengi olana kadar 4-5 dakika kızartın, sonra kağıt havluda süzün.
3. Kaju içlerini kuru bir tavada orta ateşte açık kahverengi olup koku yayana kadar 4 dakika kavurun ve kabaca doğrayın.
4. Hindistancevizi şekerini misket limonu suyu ve balık sosuyla tamamen eriyene kadar karıştırın ve ince kıyılmış acı biberleri ekleyin.
5. Mango şeritlerini sosla hafifçe karıştırın ve şeritler yumuşamadan suyu emmesi için 5 dakika dinlendirin.
6. Servisten hemen önce kişniş ve taze soğan halkalarını ekleyin ve salatayı kızarmış soğan ve kaju serpiştirilmiş şekilde düzenleyin.