Tayland Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Yam Pla Muek

Kısa süre haşlanan kalamar halkaları, kereviz sapı, soğan ve acı biberli limon sosuyla ılık karıştırılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 600 g kalamar (temizlenmiş)
• 1 demet kereviz sapı (yeşilliğiyle)
• 1 kırmızı soğan
• 150 g kiraz domates
• 4 Tayland biberi
• 4 diş sarımsak
• 4 yemek kaşığı limon suyu
• 3 yemek kaşığı balık sosu
• 1 yemek kaşığı hurma şekeri
• 1 demet kişniş

Hazırlanışı

1. Kalamarları içten temizleyip dıştan hafifçe baklava dilimi şeklinde çizin ve 1,5 cm genişliğinde halkalar halinde kesin, böylece pişerken düzgün kıvrılırlar.
2. Sarımsak, biber ve hurma şekerini havanda ezip macun haline getirin, limon suyu ve balık sosuyla karıştırarak berrak, acı bir sos elde edin.
3. Kerevizi çapraz 3 cm uzunluğunda kesin, yeşilliğini kenara ayırın, soğanı ince halkalar halinde dilimleyin ve kiraz domatesleri ikiye bölün.
4. Bolca tuzlu suyu kaynatın ve kalamar halkalarını sadece 45-60 saniye haşlayın, opak beyaz olana kadar - daha uzun süre onları sertleştirir.
5. Kalamarı hemen süzün, kısaca damlatın ve sıcakken sosla üzerine dökün, böylece aromaları emer.
6. Kereviz, soğan ve domatesleri karıştırın, kişniş ve kereviz yeşilliğiyle süsleyin ve düz bir tabakta ılık servis edin.