Tayland Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Yam Hoy Malaeng Poo

Suda açılan midyeler kabuğundan çıkarılıp limon otu, kızarmış biber ve limonla karıştırılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1,5 kg midye
• 2 sap limon otu
• 3 arpacık soğan
• 4 kurutulmuş kırmızı biber
• 4 yemek kaşığı limon suyu
• 3 yemek kaşığı balık sosu
• 1 yemek kaşığı hurma şekeri
• 2 kafir limon yaprağı
• 1 demet kişniş
• 2 taze soğan
• 1 yemek kaşığı bitkisel yağ

Hazırlanışı

1. Midyeleri soğuk suyun altında iyice fırçalayın, sakallarını çıkarın ve vurulduğunda kapanmayan zaten açık örnekleri ayıklayın.
2. Midyeleri 200 ml suyla büyük bir tencerede kapalı olarak yüksek ateşte 4-5 dakika buharlayın, açılana kadar, sonra soğutup etleri kabuklarından çıkarın.
3. Kurutulmuş biberleri yağda orta ateşte 1 dakika kavurun, koyulaşıp gevrekleşene kadar, çıkarıp havanda kabaca ezin.
4. Limon otunun sadece yumuşak alt kısmını çok ince halkalar halinde kesin, arpacık soğanı ince halkalara ve kafir limon yapraklarını kıl gibi şeritlere kesin.
5. Hurma şekerini limon suyu ve balık sosuyla eritin, kızarmış biberi karıştırın ve midye etini hâlâ ılıkken 5 dakika bekletin.
6. Limon otu, soğan, limon yaprağı, kişniş ve taze soğan halkalarını karıştırın ve salatayı düz kaselerde ılık servis edin.