Tayland Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Yam Kai Dao

Bol sıcak yağda çıtır kızartılan sahanda yumurta, şeritler halinde kesilip soğan ve limonla karıştırılır.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 4 yumurta
• 1 kırmızı soğan
• 100 g kiraz domates
• 2 Tayland biberi
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 1,5 yemek kaşığı balık sosu
• 1 çay kaşığı hurma şekeri
• 1 demet kişniş
• 2 taze soğan
• 150 ml nötr yağ

Hazırlanışı

1. Yağı küçük bir tavada 180 °C'ye ısıtın - bir damla yumurta beyazı hemen köpürüp yükselmeli.
2. Yumurtaları teker teker dikkatlice kaydırıp 1-2 dakika pişirin, kaşıkla sıcak yağı sarının üzerine dökerek kenarı altın kahverengi ve dalgalı çıtır olana kadar.
3. Sahanda yumurtaları kağıt havlu üzerinde süzün ve hafifçe soğutun, temiz kesilebilsinler diye.
4. Hurma şekerini limon suyu ve balık sosuyla eritip ince kıyılmış biberleri karıştırın.
5. Soğanı çok ince halkalara dilimleyin, kiraz domatesleri ikiye bölün, taze soğanı halkalara kesin ve hepsini sosla karıştırın.
6. Yumurtaları geniş şeritlere kesin, gevşekçe karıştırın, kişnişle serpin ve kenarları hâlâ çıtırken hemen servis edin.