Fas Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Kimyonlu Beyaz Fasulye Salatası

Yumuşak beyaz fasulyeler domates, bol kimyon ve limonla ılık bir salataya dönüştürülür.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 300 g kuru beyaz fasulye
• 3 domates
• 1 kırmızı soğan
• 4 diş sarımsak
• 2 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tatlı toz biber
• 1 organik limon
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 demet düz yapraklı maydanoz
• 1 defne yaprağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Fasulyeleri bol soğuk suda bir gece bekletin, ertesi gün süzüp iyice durulayın.
2. Fasulyeleri defne yaprağı ve taze suyla örtecek şekilde ateşe koyun ve yumuşayıp dağılmayana kadar 45-50 dakika hafifçe kaynatın; tuzu ancak sona doğru ekleyin.
3. Bu sırada domateslerin kabuğunu soyup çekirdeklerini çıkarıp küp doğrayın, soğanı ince küp doğrayın ve sarımsağı bir macun haline getirin.
4. Sarımsak macunu, kimyon, toz biber, limon suyu ve zeytinyağından kuvvetli bir sos hazırlayın.
5. Fasulyeleri süzün, defne yaprağını çıkarın ve hâlâ sıcak fasulyeleri hemen sosla karıştırın – sıcakken baharatı en iyi böyle çeker.
6. Domates, soğan ve kıyılmış maydanozu karıştırın, tuz ve karabiberle tatlandırın ve ekmekle ılık servis edin.