Japon Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Shirasu Oroshi

Taze rendelenmiş turp, minik pişmiş beyaz balıkla, birkaç damla soya sosu ve taze soğanla buluşuyor.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 400 g turp (daikon)
• 120 g shirasu (pişmiş minik beyaz balık, yerine küçük hamsi kullanılabilir)
• 2 yemek kaşığı soya sosu
• 1 taze soğan
• 1 tatlı kaşığı susam
• 1 organik limon
• 1 tatlı kaşığı nori pulu

Hazırlanışı

1. Turpu soyup ince rendeden geçirerek gevşek bir lapa haline getirin, acımasın diye dairesel hareketlerle rendeleyin.
2. Rendelenmiş turpu bir süzgece alın ve hafifçe sıkın – nemli kalmalı ama gölcük oluşturmamalı.
3. Shirasu'yu süzgeçte kısaca soğuk suyla durulayıp iyice süzün.
4. Taze soğanı ince halkalar halinde doğrayın, susamı kuru bir tavada 2 dakika kokusu çıkana kadar kavurun.
5. Turbu dört küçük kaseye gevşekçe yığın, balıkları karıştırmadan üzerine bir başlık gibi yerleştirin.
6. Soya sosunu gezdirin, taze soğan, susam, nori pulu ve biraz rendelenmiş limon kabuğu serpip hemen soğuk servis edin.